加工生叶使其呈像勾玉一样的卷曲状,
产出嬉野特有的釜炒玉绿茶与蒸制玉绿茶。

釜炒玉绿茶为嬉野茶的代表性茶种,其采用免揉捻工序直接进行干燥而形成勾玉(曲玉)状,故被称为玉绿茶。
因其茶叶呈圆溜溜的颗粒形状,又被称为“颗粒茶”。战前产出的几乎都是釜炒茶,战后才逐渐转为蒸制生产。近年来,随着从事蒸制玉绿茶生产的茶农的增多,釜炒玉绿茶遂成为了稀有品。
小野原制茶问屋(批发店)与茶农携手合作,重启甜感丰富的传统釜炒玉绿茶的生产及推广。此外,对蒸制玉绿茶亦同样倾注热忱,为能继续产出适口的“嬉野茶”而每日励精图强。

继承的传统技术与茶气芬芳

重视六百年以上的制茶历史,并加成以现代技术。

15世纪移民至嬉野的中国“明代”陶工为自家享用而栽培茶树并制茶,此为嬉野茶之伊始。16世纪初,从中国移民至嬉野的名为“红令民”的陶工带来了南京釜,并将当时风行中国的最新釜炒茶的制法传至嬉野,后得广泛传播。
江户时代之初,“吉村新兵卫”尝试在嬉野发展制茶产业。其后,往来于长崎街道在嬉野的旅店投宿的幕府末期之文人志士,以及德国医生Kämpfer和Siebold都留下了对当时之嬉野茶的记录。幕府末期,长崎女性贸易商大浦庆将大量嬉野茶出口到了美国。此为民间人士首次从事的茶叶贸易。

回朔

小野原制茶问屋(批发店)由小野原荣太郎于1947年创业,如今由第三代的小野原荣信继承祖业,即便世代更替,亦始终长年重视与谊切苔岑的茶农之间的信赖和纽带关系。
频繁身临茶田,亲巡茶树的生长状况,斟酌拣选高品质的茶叶方行采购。茶叶亦各具特性,依据茶叶的个性,为催生其风味,在本公司工厂精心加工。

茶叶与水

适合冲泡日本茶的水为硬度30~80毫克/升的软水。
日本的自来水基本上属于软水或中等程度的软水,适合冲泡日本茶。喝日本茶,以品其鲜、涩和苦的三味之平衡为乐趣。水的硬度过高,将会抑压茶的苦味。适合冲泡茶叶的水为微酸性的“软水”。
软水指的是含钙及含镁甚少、硬度较低的水。日本矿泉水没有什么问题,但海外矿泉水大多属于硬水,这点需要注意。若是硬度较高的硬水,日本茶内的丹宁成分便无法顺利析出,致使茶叶的香气和香味变得稀薄,有可能带白而失去清澈之观。为此,多数国外生产的矿泉水都是多含钙和镁的“硬水”,并不适合冲泡日本茶。
想要喝到色香味俱全的好茶,美味甘甜的水是不可或缺的。

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